Përbërësit
- 900 gr mish viçi
- 1 qepë (e copëtuar)
- 2 lugë çaji hudhër (e grirë)
- 900 gr ullinj të zinj (në feta)
- 1.8 kg spec jeshil (djegës, të prerë në kube)
- 4.5 kg domate (me speca jeshilë djegës të prerë në kube)
- 7.3 kg salcë e kuqe pikante(taco)
- 7.3 kg fasule (të gatuara)
- 12 petulla tortilla (me miell gruri)
- 4 kg djathë (Colby, i copëtuar)
Përgatitja
1
Nxehim paraprakisht furrën në 175 gradë C. Në një tigan të madh mbi temperaturë mesatare, trazojmë mishin e viçit për 5 minuta.
2
Shtojmë qepë dhe hudhër dhe i trazojmë edhe për 5 minuta të tjera. Largojmë yndyrën e tepërt, nëse dëshirojmë.
3
Përziejmë me ullinjtë, specatë jeshilë djegës, domatet bashkë me specat jeshilë, salcën tako dhe fasulet. Trazojmë përzierjen, ulim nxehtësinë dhe e lemë të ziejë për 15 deri në 20 minuta.
4
Përhapim një shtresë të hollë të përzierjes së mishit në fund të tavës. E mbulojmë me një shtresë tortillash duke i hedhur më pas më shumë nga përzierja e mishit dhe më vonë një shtresë djathi.
5
Përsërisim të njëjtën gjë duke hedhur mish dhe djathë, derisa të gjitha tortillat të jenë përdorur, duke i lyer nga jashtë me një shtresë përzierjeje të mishit dhe djathit.
6
I pjekim për 20 deri në 30 minuta në furrën e nxehur që më parë, ose derisa djathi të bëhet pak kaf dhe me flluska.